생활의 달인 구례 육회비빔밥 (평화식당)

생활의 달인 구례 육회비빔밥 (평화식당)

 

27일 오후 방송된 SBS '생활의 달인' 에서 소개된 구례 육회비비밥의 달인이 소개되었다. 전라남도 구례에 위치한 이 가게는 3대 째 내려오는 육회비빔밥 맛집으로 유명하다. 대대손손 물려받은 비법으로 육회비빔밥을 만들어내는 주인공은 2대 유분례 (72)와 3대 아들 김태형(50) 달인 모자이다.

 

 

 

 

 

 

 

육회비빔밥의 특별한 비밀이 이 밥에도 뭔가 있다고 한다. 그냥 비빔밥의 밥은 보통 너무 꼬들거리거나 너무 질지 않은 정도로만 생각했는데....

 

 

 

 

밥을 하고난 밥솥 아래 뭔가가 있다.

 

 

2대 유분례씨는 다시 태어나면 비빔밥은 다시는 안하신다고 하신다. 우리가 쉽게 먹고 쉽게 생각하는 비빔밥이 아닌, 손이 많이 가는 음식...

 

밥솥 아래 시래기를 깔고 밥을 하는게 이집의 특색...

 

 

시래기를 깔고 명주를 깐 후 불린 쌀을 넣어서 밥물을 맞추는 일은 아직 2대 유분례씨의 몫이다.

 

 

시래기 밥 물 맞추는 데 최적화 된 유분례 달인의 손...아직 3대까지 전수가 안됐다고 한다.

 

 

평화식당 육회비빔밥의 비결은 기름장에 있다고 한다. 기름장이 아무리 맛있다고 해도 육회가 싱싱하지 않다면?? 육회비빔밥의 비결은 역시 싱싱한 육회다. 적당한 기름기와 살코기가 어우러진 한우의 허벅지만 사용하고 있다.

 

 

 

여기에 지리산표 신선한 나물과 보리새우 국물과 매실액, 고추장이 더해져 감칠맛 나는 육회비빔밥이 완성된다. SBS 생활의 달인은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.

 

구례육회비빔밥 정보

전남 구례 평화식당 : 전남 구례군 구례읍 봉동리 296-1

전화 : 061-782-2034

영업시간 : 매일 11:00~오후 9:00

육회 400g : 40,000원

육회비빔밥 특 : 12,000원

육회비빔밥 보통 : 8,000원

한우 떡국 : 7,000원